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 【辣椒粉】--辣椒粉的营养价值及功效,辣椒粉的做法

辣椒粉

2016-07-24 >>编辑:tt娱乐场

辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。营养师分析辣椒粉有解热镇痛、预防癌变、增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效,但是不宜多食,特别是目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。

 【辣椒粉】--辣椒粉的营养价值及功效,辣椒粉的做法

一、辣椒粉的主要营养

    蛋白质、纤维素、脂肪
 

二、辣椒粉的食疗功效

    防癌抗癌、祛湿、开胃消食、驱寒、止痛镇痛、提高代谢、减肥
 

三、辣椒粉的功效和作用

    1.辣椒粉味道辛辣,有效地刺激唾液分泌与胃液分泌,有增加食欲以及开胃消食之功效。
    2.辣椒能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛。
    3.辣椒素是抗氧化物质,能阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
    4.辣椒中含有辣椒素,辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
 

四、辣椒粉的适宜人群及禁忌

    一般人群均可食用辣椒粉,特别是消化不良患者。目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应尽量少食辣椒粉。
 

五、辣椒粉的常用吃法(做法)大全
    麻辣土豆丝饼
    1.土豆去皮洗净切丝(切丝后不能再用水洗,要保留淀粉)
    2.用极少的油湿湿锅(现在不能多放油),烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生
    3.土豆丝团拢用锅铲轻轻压压
    4.再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动
    5.边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体
    6.当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色
    7.滤去油后起锅装盘
    8.再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食

    麻婆豆腐
    1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
    2.牛肉切成小粒备用
    3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
    4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
    5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
    6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
    7.下入葱姜末继续小火煸炒
    8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
    9.添加豆腐,烧开后中火收汁
    10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

    韩国辣白菜
    1.2000g左右的白菜切成4瓣,用海盐腌10个小时,攥干水分
    2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜,这些材料刨成丝;加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀
    3.把酱料一层层铺进白菜里
    4.卷紧放入密闭的容器里,冷藏40个小时后就可以了,在最没胃口的时候来上一小盘,一定能带来惊喜

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