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 【食用色素】--食用色素的营养价值及功效,食用色素的做法

食用色素

2016-07-27 >>编辑:tt娱乐场

食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。天然使用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叫绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。人工合成食用色素,是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人

 【食用色素】--食用色素的营养价值及功效,食用色素的做法

一、食用色素的主要营养

    对食物感官性状进行美化,比如增添诱人的颜色,使食物看起来更加有食欲。

二、食用色素的食疗功效

    几乎没有食料的功效。

三、食用色素的功效和作用

    几乎没有食料的功效。

四、食用色素的适宜人群及禁忌

    一般人群尽量少食。

五、食用色素的常用吃法(做法)大全
    淋糖擘酥
    1.皮的调制:将面粉过筛,置于案板上围面圈,中间放入蛋(留些扫面用)、香兰素、色素、清水(约250克),混合后拌入面粉,搓至起筋纯滑不沾手,放入冰箱冻成硬块(约2小时)。
    2.酥心的调制:将面粉与板油一齐搓至均匀,放进冰箱冻1小时左右。
    3.馅料的调制:将椰蓉、炼奶、白砂糖充分混合即成馅料。
    4.糖粉条的调制:将白糖粉放进15克的沸水中,将其搅稠备用。
    5.成型与烘烤:将已冻硬的水皮、酥心分别用木通槌研成薄块,将酥心包皮后研成长方形薄块,折三折,再研成长方形,如此反复三次,再将两端向中线折入,然后放进冰箱冻1~2小时,取出用木通槌研成约5厘米厚的长形薄块,用刀切成方形,或用圆形牙边镂镂边,折成三角形,包入馅料,扫上蛋浆,入炉用中火(150~160℃)烤至金黄色,出炉待冷却后,在擘酥面唧上糖粉条即成淋糖擘酥。

    三色蛋糕
    把蛋浆打稠分成三份,一份拌入面粉时放入可可粉,另一份放入胭脂红色素,一份原色。烤熟后把三种蛋糕夹进奶油忌林糖,切成三角形即成。

    皮蛋酥
    皮料制作与冬蓉酥同。皮蛋每只切成4份,苏羌切碎,然后把芝麻,豆蓉等全部原料拌匀,把皮蛋放在中心,用皮包成圆形,扫蛋浆入炉,用慢火烘烤。

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